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高麗菜製作泡菜鍋

[2013-02-12]

高麗菜製作泡菜鍋

泡菜鍋

抗氧化、抗癌、營養價值高的高麗菜,現在一大顆只要25元,泡菜鍋是冬天便宜又健康的蔬菜。不過,一整顆的高麗菜常無法在短時間內吃完,得在冰箱裡擺上好幾天,該怎麼處理?「高麗菜仍是以冷藏、鮮食最能品嚐蔬菜的甘甜美味,」但若無法及時食用完,名廚建議可用乾燥或發酵方式保存。比如以酸白菜的製作方式做成高麗菜酸,除了直接食用,也可以製作泡菜水餃、煎餅、炒飯、炒肉片、炒年糕、煮泡菜鍋或泡菜麵等,菜色變化多元。